Bạn đã từng nghe về đậu lăng? Đây là loại hạt nhỏ thuộc họ đậu và rất giàu dinh dưỡng, có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Không chỉ cung cấp chất xơ và protein tốt cho cơ thể, đậu lăng còn chứa các loại vitamin cần thiết cho sức khỏe.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu sâu hơn về thế giới của đậu lăng và khám phá các lợi ích dinh dưỡng của chúng. Chúng tôi cũng sẽ chia sẻ một số mẹo để nấu các hạt đậu lăng ngon miệng. Vì vậy, nếu bạn đang tò mò về lựa chọn thực phẩm lành mạnh này, hãy tiếp tục đọc bài viết này!
Đậu lăng là gì?
Đậu lăng có tên tiếng Anh là Lentils. Sự thật thì tên riêng của đậu lăng khá thú vị vì mỗi một địa phương sẽ gọi cách khác. Vào thế kỷ thứ 17, nhà thực vật học Tournefort lấy tên của một gia đình La Mã là Lentulus để đặt cho đậu Lăng (Lentils). Và đó là nguồn gốc của cái tên Đậu Lăng (Lentils).
Đậu lăng được trồng nhiều ở Canada và Ấn Độ với tổng sản lượng chiếm khoảng 60% sản lượng toàn cầu. Cây có kích thước nhỏ, cao khoảng 40cm và mỗi quả thường có 1 đến 2 hạt. Tại một số khu vực ở Ấn Độ, đậu lăng tách vỏ được sử dụng làm thành phần chính trong các món ăn như cà ri hoặc toris.
Trên thế giới, loại hạt này được gọi bằng nhiều tên khác nhau. Tiếng Anh gọi chung các loại đậu thành Lentil Seeds, trong khi người Ấn Độ gọi chung các loại họ đậu để nấu cari là Dal.
Các loại đậu lăng được phân loại theo màu sắc, từ màu vàng, đỏ, xanh lá, nâu đến đen. Mỗi loại đậu lăng có mùi vị và cách sử dụng khác nhau. Một số loại phổ biến bao gồm đậu lăng nâu, đậu lăng Puy (có hương vị cay), đậu lăng xanh, đậu lăng đỏ và và đậu lăng Beluga (nhỏ đen như trứng cá hồi).
Dưới đây là một số loại đậu lăng phổ biến:
- Đậu lăng nâu: Loại được ăn nhiều nhất, có hương vị thơm và giữ được hình dạng khi nấu. Rất phù hợp cho các món hầm, canh.
- Puy: Loại đậu lăng này xuất xứ từ vùng Le Puy của Pháp. Về màu sắc thì tương tự như đậu lăng xanh, nhưng nhỏ hơn một phần ba và có hương vị cay nhẹ.
- Đậu lăng xanh: Loại này có kích thước khác nhau và thường được dùng làm thay thế cho đậu Puy vì giá thành rẻ hơn.
- Đậu lăng vàng và đỏ: Loại này được xay nhỏ và nấu nhanh. Thường được sử dụng để làm món dal, có hương vị ngọt và thơm.
- Beluga: Đậu lăng đen nhỏ xíu này trông giống như trứng cá hồi. Được sử dụng để làm các món ăn như salad, đậu hầm, nấu canh.
Giá trị dinh dưỡng của đậu lăng
Những người bản địa sử dụng đậu lăng thường bỏ qua giá trị dinh dưỡng của chúng vì chúng khá rẻ! Tuy nhiên, hạt đậu này lại mang những dinh dưỡng lớn như: vitamin B, Mangie, kẽm và kali.
Mỗi một hạt đậu lăng có 25% là protein nên đây là nguồn chất đạm khá phong phú từ thực vật cho những người ăn chay. Chúng cũng chứa nguồn sắt khá lớn.
Bảng thành phần chi tiết giá trị dinh dưỡng có trong 200gram hạt đậu lăng gồm:
| Calo | 230 | Carb | 40 gram |
| Protein | 18 gram | Chất béo | 0.8 gram |
| Chất xơ | 15.6 gram | Thiamine | 22% RDI |
| Niacin | 10% RDI | Vitamin B6 | 18% RDI |
| Folate | 90% RDI | Axit pantothenic | 13% RDI |
| Sắt | 37% RDI | Magie | 18% RDI |
| Phố pho | 36% RDI | Kali | 21% RDI |
| Kẽm | 17% RDI | Đồng | 25% RDI |
| Mangan | 49% RDI | RDI – dinh dưỡng cho 1 ngày |
Lợi ích khi sử dụng hạt đậu lăng
Giảm sự phát triển tế bào ung thư
Polyphenols là một nhóm hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong rất nhiều loại thực phẩm, bao gồm trái cây, rau quả, cacao và đậu lăng. Trong hạt đậu lăng, có khoảng 20-25% là Polyphenols, chủ yếu là flavonoid và acid phenolic. Các Polyphenols trong hạt đậu lăng có tính chất chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư. Chúng có khả năng bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây hại và làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư.
Bảo vệ tim mạch
Ngoài ra, các Polyphenols trong hạt đậu lăng còn có khả năng ổn định huyết áp và giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Một nghiên cứu trên chuột đã cho thấy rằng sử dụng hạt đậu lăng có thể giảm cường độ đáng kể của đường huyết và tăng cường hoạt động insulin. Một nghiên cứu khác trên con người cũng cho thấy rằng việc tiêu thụ đậu lăng đã giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng hàm lượng Polyphenols trong hạt đậu lăng có thể giảm đi đáng kể sau khi được nấu chín hoặc xử lý nhiệt. Điều này có nghĩa là nếu bạn muốn tận dụng tối đa lợi ích của Polyphenols từ hạt đậu lăng, nên sử dụng chúng dưới dạng tươi hoặc chế biến nhẹ để giữ nguyên hàm lượng Polyphenols.
Hợp chất Flavnoid polyphenol có trong đậu lăng làm giảm kết cấu tiểu cầu trong máu. Từ đó chúng giúp cải thiện chức năng của các tế bào có trong động mạch và tĩnh mạch!
Tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng
Trong đậu lăng có thành phần nhỏ axit amin giúp phân hóa các protein để cơ thể có thể hấp thu chúng. Các hợp chất đó bao gồm: trypsin, lectin, tannin và phytates là những chất giúp kích thích hấp thu chất dinh dưỡng có trong thức ăn.
Bảo quản đậu lăng
Đậu lăng đóng gói (khô hay hộp) có thể được giữ gọn gàng trên kệ tủ hoặc trong phòng để đồ khô của bạn. Chỉ cần đặt ở nơi khô ráo, tối và mát là đậu lăng sẽ tươi ngon trong vòng một năm. Nếu bạn mua số lượng nhiều hoặc đã mở gói đậu lăng, hãy đặt chúng vào hộp kín để đảm bảo chất lượng trong suốt một năm sử dụng nhé. Lưu ý rằng sau một năm, thời gian nấu chín đậu lăng sẽ dài hơn và chất lượng cũng giảm dần.
Còn nếu bạn đã nấu đậu lăng hoặc làm sẵn hỗn hợp đậu lăng xay nhuyễn, bạn có thể đông lạnh và dùng trong vòng 3 tháng hoặc để trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần. Đừng quên lưu trữ chúng trong hộp kín hoặc túi nhựa để giữ chất lượng tốt nhất nhé! Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn bảo quản đậu lăng một cách dễ dàng và hiệu quả. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với những món ăn từ đậu lăng!
Mua đậu lăng ở đâu?
Tuy đây là sản phẩm nhập khẩu nhưng để mua đậu lăng cũng không khó khăn. Các hệ thống siêu thị coopfood, bách hóa xanh đều bán chúng với giá khoảng 100k/kg. Nếu bạn cần mua đậu lăng số lượng lớn, giá cả tốt hơn có thể liên hệ với Holinut là một trong những công ty nhập khẩu hạt dinh dưỡng đậu lăng lớn. Chúng tôi cam kết chất lượng sẽ làm bạn hài lòng.
